MISO JAUNE SHINSHU
De nos jours, le miso fait maison se fait rare en raison de son accessibilité dans les magasins, mais il reste un incontournable de l’alimentation familiale des Japonais. Ils l’utilisent en soupe bien sûr, mais également en condiment pour élaborer des sauces, assaisonner ou encore faire mariner les ingrédients. Chaque cuisinier développe ses recettes et ses préférences! Ce Miso Jaune Shinshu tient son nom de l’ancien nom de la préfecture de Nagano, dans les Alpes japonaises. Célèbre pour avoir accueilli les Jeux Olympiques d’hiver en 1998, Nagano abrite de nombreuses sources naturelles d’eau chaude (l’une d’elle est fréquentée par des singes!), ainsi que des temples magnifiques. Le Miso Jaune Shinshu de My Furusato est élaboré à partir d’un ratio de 6 de koji (riz malté) pour 10 de graines de soja, puis il est soigneusement affiné 3 mois durant. Il en ressort un bel équilibre entre velouté et fraîcheur, avec une grande richesse en umami, donc de la rondeur, mais aussi de la légèreté pour un effet revigorant. Ces qualités en font un miso extrêmement satisfaisant et facile à incorporer dans vos préparations.
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INGRÉDIENTS
Eau, soja, riz, sel, alcool (en tant que préservateur de fraîcheur)
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RECETTE
Originaire de Chine, le miso est connu au Japon depuis plus de 1300 ans. Il fut d’abord adopté par la noblesse en tant que mets de grande valeur et utilisé comme remède, mais le miso devint rapidement un élément à part entière du régime des samouraïs en raison l’excellence de ses qualités nutritionnelles, de sa longue conservation et bien sûr de sa saveur. Les moines bouddhistes furent les premiers à réduire le miso en pâte, ce qui augmenta sa polyvalence et permit de nombreuses innovations culinaires dans tout le Japon.
ORIGINE
TENDANCE NUTRITIONNELLE
• Vegan
• Sans OGM
• Sans arômes artificiels
• Sans gluten
• Sans exhausteurs de goût
(glutamate de sodium)
FORMAT
Barquette en plastique de 300g
(105 x 105 x 62mm),
8 barquettes par cartonn