SAUCE SOJA SAISHIKOMI DOUBLE AFFINAGE
La sauce soja doublement affinée de MyFurusato est fabriquée dans la préfecture de Gunma, au Nord de Tokyo. Les kanji (idéogrammes) servant à écrire Gunma signifient «horde de chevaux»! Cette région est en effet connue pour ses vents forts et tourbillonnants. L’agriculture, et en particulier la fabrication de sauce soja, s’y est développée durant l’ère Edo (1603-1868), en raison de sa proximité avec la métropole grandissante de Tokyo (alors nommée Edo).
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Cette sauce soja est élaborée en deux temps à partir de graines de soja scrupuleusement sélectionnées, de blé grillé, de sel marin et d’une eau de montagne cristalline. Dans un premier temps, les ingrédients sont brassés et mis à fermenter selon le savoir-faire d’un vieil agriculteur local, donnant naissance à une sauce soja déjà délicieuse et satisfaisante. Dans un deuxième temps, on renouvelle le brassage, sans sel cette fois, en remplaçant l’eau par cette première sauce soja déjà maturée. Ce double affinage confère à notre sauce un arôme sophistiqué et puissant. Cette saveur riche et profonde que les japonais appellent «koïkuchi» accompagnera parfaitement vos inspirations en cuisine japonaise, asiatique ou même occidentale.
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INGRÉDIENTS

Eau, graines de soja, blé, sel, ethanol (en tant que conservateur)
ORIGINE
RECETTE
SAUCE BARBECUE TONKATSU AU MISO
À l’origine, la sauce Tonkatsu est la version japonaise de la sauce britannique Worcester, introduite dans l’archipel durant l’ère Meiji (1868-1912). À cette époque, le Japon ouvre tout juste ses frontières aux étrangers et connaît une modernisation galopante.
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Cette sauce s’installe dans les foyers, notamment pour accompagner le très populaire plat «Tonkatsu», une tranche de porc panée et frite, adaptation japonaise de l’escalope française. Méticuleusement élaborée, la sauce Tonkatsu de MyFurusato est unique en ce que nous y ajoutons du miso pour encore plus de goût, de rondeur et de profondeur (saveur «umami»). Le résultat est un festival de saveurs, où épices et aromates se marient harmonieusement à l’aigre-doux des fruits et légumes, créant une sauce épaisse d’un beau brun, incroyablement savoureuse. Ce condiment japonais typique peut se déguster avec du Tonkatsu, mais aussi sur des brochettes de poulet yakitori, pour accompagner vos barbecues, ainsi qu’en marinade ou en sauce de trempage pour les légumes vapeur.
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INGRÉDIENTS

Miso, sucre, eau, purée de pomme, concentré de tomate, ethanol (en tant que conservateur), sel, extrait de carotte, épices, extrait d’algue konbu, poudre d’oignon.
RECETTE
ORIGINE
SAUCE PONZU AU YUZU
La Sauce Ponzu au Yuzu de MyFurusato est la combinaison subtile et innovante de deux ingrédients majeurs de la cuisine japonaise: la traditionnelle sauce ponzu, et le très unique agrume yuzu. À l’origine, le ponzu était un mélange de vinaigre de riz (zu) et de «ponch punch» (pon), un cocktail hollandais à base de liqueur, de jus de citron et d’épices. Puis ce vinaigre citronné fut mélangé à la sauce soja, donnant naissance à la sauce ponzu, désormais familière à tous les foyers japonais.
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Le yuzu (Citrus junos) est considéré comme le «citron japonais». Importé de Chine, il fut cultivé au Japon dès le 10ème siècle. Plusieurs régions chaudes du Japon en produisent, mais les plus réputés viennent de Kochi, sur l’île de Shikoku. L’acidité de l’agrume relève la sauce d’une saveur pénétrante mais douce. Son goût irrésistiblement frais la rend facile d’utilisation pour une cuisine saine et sans lipides, en vinaigrette pour vos crudités, en marinade ou comme sauce à tremper (légumes vapeur, raviolis, viandes, etc.). Le yuzu est connu pour ses nombreux bienfaits sur la santé, comme anti-inflammatoire et anti-oxydant notamment.
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INGRÉDIENTS

Sauce soja, eau, sucre, vinaigre de riz, jus de yuzu, sel, extraits d’algue konbu, extraits de levure.
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ORIGINE
RECETTE
TENDANCE NUTRITIONNELLE
• Vegan
• Sans OGM
• Sans arômes artificiels
• Sans exhausteurs de goût
(glutamate de sodium)
• Sans conservateurs artificiels
FORMAT
• Bouteilles en verre de 300 ml
• 12 bouteilles par carton