THÉ VERT HOJI


 Le hojicha, produit à l'origine à Kyoto, signifie thé (cha) torréfié (hoji). Il a été développé en torréfiant les parties non utilisées de la plante, comme les tiges, les feuilles et la tige, au charbon de bois (un principe important dans la culture zen est de ne pas gaspiller !). Cette boisson délicieuse et terreuse est obtenue en torréfiant à feu vif le bancha (thé commun) ou le kukicha (thé de brindilles). Il en résulte un thé savoureux au goût rafraîchissant et torréfié, sans amertume. Le degré de torréfaction, tant pour l'arôme que pour la saveur, varie selon que le thé est légèrement ou plus fortement torréfié. Contrairement aux autres thés japonais, le hojicha présente une couleur brun rougeâtre caractéristique en tasse. Plus faible en caféine, il est idéal en digestif. Riche en antioxydants et en vitamine C, il présente également de nombreux bienfaits pour la santé.


 INGRÉDIENTS


 Thé vert