MISO JAUNE SHINSHU


 Autrefois, le miso était un aliment essentiel de l'alimentation japonaise. Les familles japonaises le préparaient et concevaient leurs propres recettes maison. Aujourd'hui, le miso maison est moins courant grâce à la disponibilité des produits à base de miso en épicerie, mais il est encore souvent utilisé comme assaisonnement, condiment, exhausteur de goût et agent de saumurage. Notre miso jaune s'appelle Shinshu Miso, ancien nom de la préfecture de Nagano, située dans les Alpes japonaises. Récemment connue pour avoir accueilli les Jeux olympiques d'hiver de 1998, Nagano abrite également de nombreuses sources chaudes de montagne (dont une où se baignent des singes !) et de magnifiques temples. Le miso jaune MyFurusato est élaboré avec un ratio koji/soja de 60 % et 100 %, ce qui lui confère une saveur vive et rafraîchissante, avec un umami très riche, savoureux et léger, et un arôme frais. La fermentation dure environ 3 mois.


 INGRÉDIENTS


 Riz, eau, soja, sel, alcool (pour préserver la fraîcheur)